Борщ, который получается с первого раза
Бульон варим на мозговой кости часа два, снимая пену первые десять минут — от этого зависит и вкус, и прозрачность.
Свёклу тушим отдельно с ложкой томатной пасты и щепоткой сахара: так цвет останется насыщенным, а не уйдёт в кастрюлю.
Капусту закладываем последней, иначе она разварится и потеряет хруст.